e-preneur.co epreneurship online magazine
Related Articles
Aloha Aina Resto
Bagi Anda yang ingin merasakan “suasana” alam Hawaii, kini tidak perlu merogoh kocek dalam-dalam. Datang saja ke Bandung, tepatnya ke Aloha Aina Resto, yang menyajikan menu dan nuansa khas pulau nan eksotik di kawasan Pasifik itu
[su_pullquote align=”right”]Di sini, atmosfir Hawaii benar-benar terasa[/su_pullquote]
e-preneur.co. Eksotika Hawaii, ternyata mampu menimbulkan inspirasi tersendiri bagi banyak orang, untuk membangun bisnis. Salah satunya, Dimas Soeyono yang membuka restoran unik di Bandung, dengan menyuguhkan suasana khas Hawaii.
Aloha Aina Resto, begitu namanya, bukan hanya menyajikan berbagai menu masakan Hawaii, melainkan secara interior juga didesain mirip dengan kondisi asli bangunannegara kepulauan yang terletak di kawasan Pasifik itu.Tidak ketinggalan, hiburannya yang berupamusik dengan alunan lembut.
Dilihat dari sisi jalan, bangunan resto ini sekilas terlihat seperti rumah mungil yang dikelilingi tanaman. Untuk menuju ke terasnya, pengunjung harus menaiki beberapa anak tangga terlebih dulu.
Setelah itu, pada sisi kiri teras, pengunjung akan melihat papan selancar yang beralih fungsi menjadi pengganti buku menu. Di sini, pengunjung dapat memilih menu favorit, menu baru, atau menu event khusus.
Di teras ini, juga terdapat beberapa kursi yang terbuat dari rotan dan bambu untuk pengunjung duduk-duduk, sambil memandang keramaian lalu-lintas Jalan Diponegoro, yang masih teduh dengan pohon-pohon rindangnya.
Masuk ke dalam resto, pada sisi kiri, pengunjung dapat menikmati ilusi menarik dari tembok yang dibuat seperti sususan bamboo, layaknya bangunan di Hawaii. Sedangkan sisi kanan dan belakang, dipenuhi meja dan kursi yang tertata rapi. Sementara bagian tengah restoran, sengaja ditempatkan dapur yang mengacu pada konsep open kitchen.
“Eksterior dan interior restoran memang saya usahakan semirip mungkin dengan tata ruang restoran di Hawaii sana. Menurut saya, dalam mengusung suatu konsep itu jangan tanggung.Jika ingin menjajakan menu masakan Hawaii sekalian dengan pendukungnya, supaya atmosfirnya benar-benar terasa,” papar Dimas Soeyono, pemilik sekaligus chefutama Aloha Aina Resto.
Dengan luas bangunan hanya sekitar 8m x 6m,logikanya terkesan sumpek untuk menampung semua ide kreatif ini.Tapi, Dimas mengakalinya dengan menempatkan cermin di sisi kanan, untuk memberikan efek luas pada bagian dalam restoran. Sementara pada sisi sisanya, dipajang foto-foto khas alam Hawaii, termasuk obyek-obyek wisata terkenal di sana.
“Saya juga menyisakan tempat di sebagian tembok bambu untuk wall of fame dimana para selebriti yang singgah ke sini membubuhkan tanda tangan, berikut foto mereka,” ujar Dimas, yang pernah tinggal di Hawaii.
Selain keindahan Hawaii yang tertuang pada eksterior dan interior, Dimas juga ingin membagi kenangan manis kepada para tamu, melalui hiasan dinding yang berupa deretan koleksi foto pribadi dan beberapa cenderamata khas negara bagian Amerika Serikat ke-50 itu.Seperti, ukulele, foto keluarga, dan nuansa Hawaii.
Selain itu, Dimas juga menyajikan menú khas Hawaii yang untuk sebagian orang Indonesia mungkin tidakfamiliar. “Padahal, akar makanan Hawaii dan Indonesia tidak jauh berbeda. Seperti Melting Pot dimana banyak sekali peleburan kultur di suatu negara, termasuk pada makanan mereka,” terang Dimas, yang menguasai teknik memasak dari berbagai sekolah masak internasional.
Semua jenis masakan khas Hawaii di restoran ini, sudah melewati proses yang disebutnya refined. Maksudnya, Dimas tidak meleburkan jenis masakan Hawaii supaya sesuai dengan lidah orang Indonesia, tapi sengaja mengangkat jenis masakan rumahan yang justru lebih kental cirikhas Hawaii-nya. Seperti, loco moco, ono poke, spicy ika, dan huli-huli chicken.
Ono poke merupakan menu primadona yang selalu dicari para tamu. Sejatinya, makanan ini merupakan perpaduan bahan mentah dan matang yang mirip dengan sajian Jepang, sushi. Makanan ini terdiri dari tuna sashimi khas Hawaii, yang disajikan dengan rempah-rempah dan nasi bakar.
Sementara loco moco, diadaptasi langsung dari masakan Hawaii yang di tempat asalnya merupakan makanan siap saji berbentuk daging burger, yang disajikan bersama telur mata sapi dan saus gravy. Sedangkan huli-huli chicken adalah ayam panggang khas Hawaii, yang dilengkapi dengan saus huli-huli. Terakhir, spicy ika yaitu tumis cumi yang sedikit dipadukan dengan bumbu-bumbu khas Indonesia.
Untuk minumannya, Dimas banyak menggunakan buah-buahan tropis seperti nanas, pisang, jeruk, dan kelapa yang dibuat menjadi jus dan dicampur dengan rempah-rempah, seperti kayu manis, kemiri, dan lain-lain. “Di sini ada beberapa minuman yang menyegarkan, seperti blue Hawaii (kombinasi jus nanas dan sari blueberry bersoda) dan cinnamon ice tea (es teh beraroma kayu manis).Selain itu, adapinacolada (mix juicepisang, santan, dan susu) dan mai tai (mix juicemarkisa, jeruk nipis, air perasan jeruk, dan sirup kemiri,” pungkasnya.
