e-preneur.co epreneurship online magazine
Related Articles
Warung Zuppa
Kini, banyak menu restoran kelas atas yang dimodifikasi dan dikemas dengan harga terjangkau. Salah satunya, zuppa soup yang meski dijajakan di kakilima, tapi citarasanya tidak jauh berbeda
[su_pullquote align=”right”]Sup krim yang gurih dengan kekentalan yang pas, berikut topping yang komplit, puff pastry renyah dan mengembang sempurna itulah kualitas zuppa soup yang enak[/su_pullquote]e-preneur.co. Dalam Budaya Barat, terdapat tradisi menyantap sup. Dan, lazimnya, makanan berkuah ini dihidangkan sebagai menu pembuka (appetizer, red.).
Berbeda dengan masyarakat kita di mana tradisi semacam itu tidak ada. Tapi, seiring kian maraknya makanan asing yang masuk ke Tanah Air, sebagian kalangan masyarakat kita “menyontek” tradisi makan masyarakat Barat tersebut.
Ada beragam sup yang dapat kita jumpai di restoran maupun kafe, yang biasa menyajikan aneka makanan western. Salah satunya, zuppa soup.
Saat ini, sup yang satu ini sudah banyak yang mengenal dan memiliki banyak penggemarnya. Sebab, selain dapat ditemui di restoran, kafe, atau hotel, zuppa soup juga sering dijumpai dalam berbagai perhelatan atau pesta.
Di sisi lain, harga makanan yang hanya berupa sup krim dengan selembar roti kering (puff pastry) ini memang cukup menguras kantong. Faktor inilah, yang memunculkan kesan jika sup kental ini diperuntukkan khusus kalangan berduit.
Sebenarnya, sup ini bisa dibuat sendiri di rumah. Tapi, jika kurang terampil saat mengolahnya atau salah dalam pemakaian bahan-bahannya—apalagi beberapa bahan bakunya berupa produk impor—tentu rasa yang dihasilkan tidak senikmat yang ada di restoran.
Namun, Anda tidak perlu kuatir. Karena, untuk bisa menyantap gurihnya sup yang asal-muasalnya dari Italia ini, Anda bisa berkunjung ke Warung Zuppa, sebuah kedai kakilima di Tangerang yang khusus menjajakan zuppa soup dengan harga miring.
Rizal, sang pemilik kedai, sengaja membuka tempat makan ini dengan maksud agar masyarakat kalangan bawah bisa ikut merasakan lezatnya sup, yang disebut-sebut bisa meredakan flu ini. “Biasanya, sup ini ada di restoran dan harganya mahal. Saya mencoba menjualnya dengan harga yang jauh lebih murah, tapi rasa dan kualitasnya tidak terlalu jauh berbeda,” jelas Rizal, yang membuka usahanya ini tahun 2009.
Untuk memperoleh resep zuppa soup yang pembuatannya terkenal gampang-gampang susah ini, Rizal yang pernah bekerja sebagai koki pada sebuah perusahaan katering ini mengaku jika ia mempelajarinya secara otodidak, sambil membandingkan dengan resep aslinya. Meski begitu, di kedainya, ia menyajikan zuppa zoup yang telah dimodifikasi rasanya.
Pasalnya, zuppa soup memiliki rasa khas yang berasal dari bubuk pala dan krim susu. Sementara masyarakat kita, belum akrab dengan hidangan yang dominan susu. Sehingga, jika memaksakan menggunakan resep asli dikuatirkan tidak akan laku dijual.
“Resep zuppa soup saya sudah dikurangi takaran bubuk palanya. Krim susunya juga sudah tidak terlalu menonjol. Jadi, lebih bisa diterima lidah orang Indonesia,” ungkapnya.
Bukan cuma itu, yang membedakan zuppa soup di Warung Zuppa dengan di “warung-warung” lain, yang menjadi follower Warung Zuppa. Secara umum, tampilan zuppa soup memang sama. Jika ada yang membedakannya hanya dalam pengolahan krimnya. Tapi, di Warung Zuppa, juga terdapat topping tambahan yang sangat lengkap yang merupakan racikan Rizal.
“Dari tampilan sepertinya agak susah dimodifikasi. Supaya terlihat berbeda, saya mengandalkan tambahan topping seperti jagung pipilan, jamur kancing, dan ayam suwir, serta puff pastry yang dibuat dengan melipat-lipat tiap lembarnya dengan mesin penggiling, sehingga hasilnya halus dan rata,” paparnya.
Menurutnya, seperti itulah kualitas zuppa soup yang enak. Dalam arti, selain sup krim yang gurih dengan kekentalan yang pas, berikut topping yang komplit, puff pastry juga harus renyah dan mengembang sempurna. Sementara sebagai inovasi untuk taburan di atas roti kering, semula Rizal hanya menaburkan biji wijen, kini ia menambahkan keju mozzarella.
Warung Zuppa selain menyediakan zuppa soup dengan harga Rp10 ribu/porsi, juga menerima pesanan dalam jumlah besar dengan harga Rp12 ribu/porsi. Dan, bila Anda tertarik untuk menyantap zuppa soup ala Warung Zuppa, di samping di Tangerang, Anda bisa menemuinya di cabang-cabangnya yang terletak di Pamulang, Jalan Lapangan Tembak Cibubur, dan Auri−Komplek Perum Pondok Cibubur.
